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早餐香酥牛肉饼培训-学早餐小吃香酥牛肉饼技术

责任编辑:admin 发布时间:2019-08-21

想学香酥牛肉饼技术,哪里有做技术培训的学校?
在小区门口有一家卖宫廷香酥牛肉饼的,天天排着长队。一是地理位置好,当然最主要的原因还是味道好,老店,老板也会经营。我几乎天天去买着吃,只要不出差。总想着也开这样一家店,反正自己也喜欢吃。我是店里的老顾客,所以和老板比较熟悉,软磨硬泡老板总算是答应教我,我也是花了五千大洋。不过也值得,谁让自己喜欢吃呢!后来由于别的原因店没开成,现在把配方贡献出来,希望给喜欢美食的粉丝一起分享,闲着也是闲着。
一,和面:十斤面粉加一两半盐,四斤左右的水,根据天气情况适当增减;

二,椒盐,每份含一斤盐,一袋十三香,一两味精,二两大料。(配方如下)

三, 大料:比卜八两,八角一斤,香果一斤,桂皮八两,肉蔻三两,良姜八两,花椒一斤半,小茴香一斤,黑胡椒三两,白胡椒三两。丁香五两,草果半斤,磨成细粉末混合备用;

四, 每20斤碎末牛肉加三两大料,三两味精,三两盐混合均匀,一般一斤肉可做17至20个饼;

五,电饼铛的温度控制在180度左右,根据机器的产热效果和生意好坏情况再调节,一般要保证10至12分钟出一锅饼。



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