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早餐胡辣汤手抓饼技术培训哪里有

责任编辑:admin 发布时间:2019-08-10

想学早餐胡辣汤手抓饼技术,哪里有做技术培训的,哪家正规?
每天早上,小区门口的早餐店手抓饼就排满了队,能赶紧买到饼就是一件奢侈的事,生意太好了,店主麻利的手法加上生菜,煎鸡蛋,或者香肠,刷上各种酱料,那叫一个美味!下面介绍手抓饼面饼的制作方法:

手抓饼配料表:面粉500克,温水260克40度,芝麻六克,葱花三克,混合有20克,猪油色拉油比例为3:7;

面团制作

一,和面,

1,手工,和面,将面粉与专用配料。搅拌均匀后再加水,混合油。和至不粘手,表面光滑即可。

2,机器和面,将面粉和专用配料放入和面机。慢速搅拌三分钟,加入温水混合油,快速搅拌20分钟。

二,醒面,将和好的面之余容器内,放置45分钟(面揉软为好)。醒完面不要揉。醒完面再揉等于没醒,直接取125克在面板用手垵扁。

三,擀饼。将醒好的面分成100至125克的面团,揉至表面光滑,涂混合油,置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面版表面涂混合油,每个面饼约十克,将面团置于面板,用手压成饼,用擀面锤将面饼从中间至四周擀开,擀至透明。

四,做团

将擀好的饼涂25克混合油,撒葱花,芝麻。两边向中间折成三层,手抓两边成长条,以一头为心,均匀的团成面团即可。用保鲜膜扎口封袋。

冷藏:冷藏温度10-18度,冻实,24小时为好

解冻:扒饼前2小时室温解冻为宜。压饼:解冻好的面团放入铁板烙至两面金黄就可以放上自己喜欢吃的菜即可。



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