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油炸小吃培训-学油炸技术培训学校

责任编辑:admin 发布时间:2019-08-05

哪里有教小吃油炸技术的?想学小吃油炸技术,摆个流动摊位,不知道去哪里学比较好?

带鱼属于海鱼,有很重的海水腥的味道,如果处理不好让吃带鱼的人很难下口,更别说喜欢吃了。但是带鱼有着极高的营养价值,是一种高脂鱼类,含有蛋白质、脂肪、维生素B1和B2等
微量元素,并且有着补气、养血、健脾开胃之功效。带鱼的做法有很多种,一般常见的制作方法有香煎带鱼,红烧带鱼,香酥干炸带鱼等,今天咱们重点说说香酥干炸带鱼的制作方法:
炸好的带鱼装盘撒上孜然或者辣椒粉味道更佳。

第一:把带鱼去头,用清洁球把鱼鳞清洗干净备用,带鱼的鱼鳞腥味更重;
第二:斜刀把带鱼剁成5厘米左右的菱形块;

第三:把葱姜切成粒,八角和花椒各5克;
第四:把调料放进带鱼里面撒上少许盐和适量的料酒或者高度白酒去腥,腌制8小时左右;
第五:要好的带鱼捡出来,不要料渣,表面均匀的裹上脆炸粉(脆炸粉的配比,250克面粉,30克小麦淀粉,泡打粉5克,混合均匀备用);
第六:裹好的形状是这样的。放10分钟左右再炸,免得上面的粉脱落;
第七:锅内烧油,大概七成热,手放在油表面5公分高有微微烤手的感觉即可炸带鱼;
炸好的带鱼,最后复炸一次,口感更酥脆,喜欢吃辣椒的可以放一些辣椒粉。
喜欢吃带鱼的朋友可以试着做,有不明白的可以私信我,也可以提出宝贵意见,共同学习进步!



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