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小火锅培训-学小火锅技术

责任编辑:admin 发布时间:2019-06-24

小火锅培训费用价格:1800
开课日期:随到随学
学习时间:一般2—3天,学会为止
学习食宿:学习期间吃住免费
小火锅简介:
小火锅是单人单锅,干净卫生。火锅是四川重庆地区的美食,用特制牛油加上数十种调料精心熬制而成,口味粉多种,麻辣鲜香,也有不辣的,满足不同年龄和不同口味人的需求。火锅的配菜种类多,荤素搭配,营养丰富,可以说食用火锅是营养最均衡的,这一说法一点也不为过。
培训品种:
麻辣锅底 (分微麻微辣和特麻特辣) 番茄汤底  菌汤锅底  三鲜汤锅底
学习内容:
1,  低汤的熬制
第一步,火锅低汤非常讲究,选材和熬制过程比较精细严密,材料的前期处理决定低汤的鲜香和浓白程度,给人视觉上的冲击效果;
2,  各种口味低汤的调制
第二步,不同口味,调制的低汤都是不一样的,选料配比味型,掌握到位;
3,  底料的炒制
第三步,特别是麻辣锅底,底料的炒制很讲究,严格按照各种调料和混合油的比例下料,做到浓香,麻辣分明;
4,  锅底调配
第四步,有了各种口味的底料加上低汤,调料均衡调配,就可以涮各种菜了;
5,  菜品处理
第五步,各种蔬菜和肉菜的处理和保存:
6,  小料配制
第六步,小料可以制作成香辣酱,芝麻酱,蒜泥酱,辣椒酱,海鲜酱等口味,满足不同顾客的需求。



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