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卤肉饭培训-卤肉饭培训学校-卤肉饭培训班

责任编辑:admin 发布时间:2019-06-05

卤肉饭培训价格费用:1000元
开课日期:随到随学
学习时间:一般2—3天,学会为止
学习食宿:学习期间吃住免费
卤肉饭简介:
卤肉饭是江南地区的一种小吃,最近几年随着人口的流动,全国各地的人们基本已经习惯了这种口味。配菜有秘制的卤肉,鹌鹑蛋,青菜,特别是白米饭裹上浓香的卤肉汤汁,白米饭透着酱红的卤汁,无形中就增加了卤肉饭的食欲。
学习品种:
卤肉饭   鸡块卤肉饭
学习内容:
1,  食材选择
第一步,卤肉饭的口味取决于食材的选择,不能太肥也不能太瘦,太肥让食客觉得不正宗,觉得店老板投机,对食客的印象不是太好,无形中对生意有一定的影响。太瘦的肉没有浓厚的香味,在卤制的汤汁上大打折扣;
2,  调料的配比
第二步,买回来的食材经过特殊处理,严格按照一系列的制作过程,清洗,浸泡,配料,炒料,上色等多个步骤来完成;
3,  卤制的时间和过程
第三步,在卤制的过程中,要讲究一些细节,保证做出来的卤肉呈酱红色,增加食欲,红而不艳,不妖娆。保证汤汁的浓稠度,能均匀的浸透米饭;
4,  卤肉饭的配菜
第四步,卤肉饭不是以纯肉为浇头,配有几道花样的素菜,尽量的来满足食堂,美食档口,外卖食客的需求,做到经济实惠,以便二次消费,增加回头客。



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